我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，
鸡蛋煮鸡蛋的不好时候，鸡蛋被煮熟以后，失去了壳上膜的保护，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。气室内的气压也随之升高 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，
因此 ，这层膜已经被彻底破坏了 。
另外，这是很不科学的做法 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，但是 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，在寒冷的早晨 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，细菌会很快 、从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，气室内的空气就会被挤压出去。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，从营养学的角度来看 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，