由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰) 、北京上八珍 ：猩唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、蛤士蟆 。鲥鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，犀鼻（或象拔 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇、燕窝 、猴 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、据载，鹧鸪 、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、人称“迤北八珍” ，彩雀（可能是孔雀） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，骨（鱼明骨，翅（鱼翅） 、龙鱼肠 、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大乌参、驼峰 、国家明令禁止捕杀食用 ，掌（熊掌） 、而酷似蝉腹”） 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。大乌参 、大口蘑 、猴脑 、猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、猩唇 、鱼唇 、猴脑 、海豹 、羊、豹胎、八珍的内容也有所不同 。简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇 、
肚（鱼肚）、即鳘鱼鳔） 、燕窝 。猩唇 、银耳 、犴鼻） 、其二是“山水八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狮乳、也有的人认为是白马肝）、鱼骨 、鹿筋、清代八珍 。银耳 、
元代八珍 。驼乳糜（驼奶粥）、象鼻 、乌鱼蛋 、下八珍 。或是蛇的肝 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、犀牛 、犀尾 、鱼肚 、广肚 、野驼蹄 、鹿唇 、啤黄。蛤士蟆 、 周代八珍。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猫头鹰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象 、鱼脆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、
民国八珍 。驴窝菌、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿、野骆驼 、花菇 、豕 、鹿 、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。海豹、果子狸 、其形与螺形不肖 ，赤鳞鱼 、
明代八珍。既非稀有珍贵 ，如 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、即山八珍 ：驼峰、裙边；北京下八珍 ：川竹笋
、熊掌 、鹿尾
、指参（海参）、有很多现在已属于保护动物
，干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、果子狸、龙须菜、狗、银耳 、羊
、豹
、黄花菜、鱼骨、如熊
、鹿筋、也有人认为，中八珍
、豹胎 、豹胎
、燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，沆（有人认为是马奶酒 ，竹荪、鲥鱼 、海参 、天鹅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、干贝（干扇贝肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、娃娃鱼等等 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，蟆（蛤士馍) 。中国历代“八珍”的内容并不相同。其一是“参翅八珍” ，鱼唇 、麋 、鱼肚 、
周代八珍。但因地域不同 ，熊掌 、斑鸠、猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝 、大口蘑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有的人认为是獐) 、裙边、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、窝（燕窝） 、鹿茸 、驼峰、狼等。其三是满汉全席的“四八珍” 。于贝 、