表面发黏 、吃对烹调无法破坏，个安守护自身和家人的全细饮食安全 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知要确保内部完全熟透 。选对
03变质木耳坚决丢
，木耳木耳 木耳是吃对家常食材，既能去除涩味 ，个安彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，全细 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，节知防范木耳食用安全风险 。选对泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对再次食用前必须彻底加热 。泡发前先洗净 ，可能引发日光性皮炎， 02泡发储存有讲究
，实际是“焯后冷拌”，即使加热也无法去除可能产生的毒素，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，才能有效防范食用风险
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ， 01首选干木耳，食用需谨慎 ，食用风险大幅降低 。谨慎食用鲜木耳
。瘙痒
、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，煮木耳的时间不少于10分钟
，又能杀灭残留细菌 ，大部分卟啉会被分解 ，食用后经阳光照射，要立即丢弃 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，经营者需规范销售
，但鲜木耳含光敏物质
、严格遵循以上安全要点 ，尤其是大朵木耳 ，破坏部分有害物质
。 ■烧熟煮透 炒、消费者需科学选购 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，安全加工食用 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，绝对不能生食 。且无特效解毒药，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，中毒病死率高达40%～100%
，说明已变质 ，
出现皮肤红肿 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，在此提醒 ，若出现耳片软塌 、