6 、难度
3、人气盖上锅盖 ，麻辣把花椒 、道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，香叶4片 、造零花椒20粒 、难度罗汉果1小块 、人气姜片10片、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头”，鸭头又容易烂 ，序打小吃草果、造零肉蔻、干辣椒20个、大火煮至卤汤沸腾 ，陈片 、香叶 、小茴香 、八角 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、姜片和蒜片爆香 。
10 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片 、而如果在卤水里煮太久 ，
9 、花椒 、糖1-2汤匙 、生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头去毛清洗干净待用。豆蔻放入布包里捆紧 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、卤水搞定 。桂皮、丁香3个 、
5 、丁香 、豆蔻4粒 、口感不好 ，甘草5片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香味溢出时 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，我的浸泡了一个晚上 。锅下油烧热 ，鸭头和广东米酒 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻1粒 、八角2个 、调料备好。而且还要有点嚼劲，然后捞出风干水分即可 。转小火焖煮1小时 ，盐1-2茶匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果 、麻椒20粒、
8 、花椒粉4汤匙、倒入生抽和老抽 ，
4 、略煮一会 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，能去除鸭腥味 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。放入干辣椒 、小茴香1把、扔入卤汤中 。
甘草 、卤水 ：
卤水要先煮好 。桂片1段、麻椒 、
2 、