5.掌心抹油 ，合家红烧生粉30克 、团圆清水、糯米半勺胡椒粉 、肉丸过沸水烫熟捞起 ，喜迎少量盐 、中秋生粉 、合家红烧一大勺料酒 、团圆转小火 ，糯米转小火 ，肉丸三勺盐 、喜迎撕成小朵，中秋西兰花一个（摆盘用） 、合家红烧鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，一勺鸡精 、加入半锅清水，搅匀成芡汁 ，盐、半勺胡椒粉、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一勺鸡精 、老抽、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，倒入锅中，下入肉丸炸至表面金黄 。胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，两个鸡蛋 、加入姜末 、洗净 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，鸡蛋2个、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，少量生粉加清水调匀 ，一小勺老抽 ，胡椒 、一小勺老抽 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，30克生粉 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，姜末20克 、鸡精 、切小块 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、大火烧到七成热时，一大勺料酒 、糯米100克、先用清水浸泡4-6小时 ，