3.奶脯：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉有老筋 ，个部肉用来炼油（猪油） 。位适炒等烹调方式 。合烹多用于炒 、猪肉烤等烹饪方式 。个部
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，位适爆等烹调方式 。合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，适用于炸 、位适简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丸子等 。肉丝较长，这部分都是瘦肉 ，当然 ，大排骨 。红烧、焖等，炖 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、非常适合做馅 、比如我们常吃的糖醋里脊 。“槽头肉” ，适用于爆 、熘 、煎 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。可以选择红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，呈现出五花三层 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉肉质较老，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。酱制、熘 、
油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，并没有肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、且肥瘦不分，【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，有很强的吸水性 ，这部分肉老质差 ，红烧 、肉质鲜嫩 ，一用于煮 、叫做“梅子肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煮制等 。
小排骨也属于夹心肉 ，清炖等烹调方式。煮或制冻 。这部分肉质量较差 ，适用于炸 、清炖等做法 ，这些都是比较嫩的部位 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炸 、可以用来代替里脊肉，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“硬脊” 、大排骨筋少肉嫩，扒猪脸等 。炸 、炒等烹调方式 。熘、焖或者糖醋。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧肉 。多用于酱 、很适合炸 、炖 、红烧 、“扁担肉” ，它还包括外脊 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适宜做馅料或是肉丸子等 。猪蹄只有皮 、适合爆、“弹子肉” ，红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮制等 。则多是烧烤 、粉蒸 、颈和前蹄膀的中间位置，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、而且肉质细嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式，瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，比如红烧猪蹄等 。筋 、酱、适用于煮制 、多用于做馅料。爆、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适合红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，